Crema de carbassa i rossinyols

Ara no us ho sembla, però arribarà el fred i ens vindrà de gust prendre quelcom calent per sopar. Entrem a la tardor i tenim al nostre abast dos productes típics d’aquesta època: per una banda la carbassa, que sembla que ha anat recuperant el seu prestigi, almenys culinari (sempre ens quedarà el seu paper a Halloween i la seva nefasta relació amb el món educatiu) i per una altra banda els bolets, en aquest cas rossinyols. A simple vista semblen dos ingredients que casen be, no se si pel seu color ataronjat o perquè comparteixen estació. El cas és que en aquesta recepta senzilla, però boníssima, els pugem al mateix tren i a viatjar junts!

Ingredients (per a 4 persones): 1kg de carbassa; 300gr de rossinyols; 2 patates mitjanes; 1 ceba; 1 formatget fresc; 1 grapadet de sucre; sal i pebre.

Elaboració: Primer tallem la ceba a trossos molt petits i la posem dins d’una cassola a foc lent; passada una estoneta, hi afegim un grapat de sucre amb la intenció de caramel·litzar-la. Un cop la tenim enrossida, hi afegim els rossinyols trossejats que prèviament haurem netejat. Hi afegim sal i pebre, i ho deixem coure tot junt a foc lent. Quan els rossinyols hagin deixat anar l’aigua i l’hagin absorbit de nou, retirem i reservem la meitat de la barreja. L’altra meitat la mantindrem a la cassola.

Mentrestant, hem anat preparant la carbassa. La pelem, traiem els filaments i llavors i la fem a trossos petits. Com més petits siguin els trossos menys estona hauran de bullir. Fem el mateix amb les patates i ho afegim tot a la cassola on tenim la meitat dels bolets i deixem coure durant uns 10 min a foc mig.

A continuació hi afegim aigua, la justa per tal que cobreixi els ingredients, i ho deixem bullir una estona. Un cop bullit ho transformem en crema amb la trituradora. A mig trinxar, hi afegim el formatget fresc i ho salem de nou. Seguim triturant. Si veiem que la crema queda molt espessa podem afegir-hi aigua.

Ara és el moment de muntar el plat. Primer fem un llit amb la ceba i rossinyols caramel·litzats que teníem reservats, al damunt hi afegim la crema de carbassa i llestos per menjar. Podem decorar el plat amb unes fulles d’orenga o pernil sofregit tallat molt petit que aportaran color i gust al plat.

Tere Jorge