Supremes de salmó amb salsa de calçots

Entrem en la temporada de calçots i els que em coneixeu, sabeu que intento donar-vos alternatives culinàries per als aliments de temporada. En el cas d’aquesta ceba que és boníssima feta a la brasa a l’aire lliure i que per tant ens presenta més problemes quan l’hem de fer a casa, està més que justificada, si és que cal alguna mena de justificació, la proposta que us faig avui.

Com quasi sempre és una recepta molt senzilla, que no ens tindrà massa estona a la cuina i que torna a demostrar que és possible fer conviure el mar i la muntanya i que no saltin espurnes, al contrari que tot sumi i ens ofereixi un plat suau i amb molt de sabor.

Ingredients per a 4 persones:

4 peces de salmó fresc tallades en suprema Recepta
16 calçots cuits
50 cl. de crema de llet
Pinyons
Sal
Llimona
Farina

Preparació:

Salem i enfarinem el salmó per fregir-lo al gust de cocció. Si voleu també es pot fer a la planxa. En una altra paella saltegem els calçots tallats en rodanxes de 2 cm. de gruix aproximadament; hi afegirem la crema de llet i unes gotes de suc de llimona, i esperarem que redueixi una mica. En aquest punt heu de prendre una decisió. Es pot deixar la salsa tal qual està en aquest moment o passar-la per la batedora per obtenir una salsa més tipus beixamel. Incorporem els pinyons que prèviament haurem torrat en una paella i salem al gust.

A l’hora de presentar el plat, podem fer dues coses. Posar el salmó al plat i cobrir-ho amb la crema que hem preparat, o bé posem totes les supremes en una plata, cobrim amb la crema preparada i li donem uns minuts de grill per gratinar-ho lleugerament.

Finalment, el decorem amb unes fulles de cibulet o de coriandre o per donar-li un toc de color.

Tere Jorge

Advertisements

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s